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茶叶知识

古人谈茶事

 

       我国是茶树原产地。几千年前,我们的祖先在世界上首先发现了茶树。在以后的漫长岁月中,经过长期实践,摸索出一整套有关种茶、制茶、饮茶析方法;与此同时,还创造了丰富多彩的茶文化,对世界文明作出了不可磨灭的贡献。


  茶,作为一种古老的、并受到人们普遍喜爱的饮料,已经延续了几千年。这决不是偶然的。她在人们的物质生活与精神生活中均占有重要的地位,“宁可三日无粮,不可一日无茶”的谚语就是明证。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶已成为日常生活必需品。“客来敬茶”是中华民族的传统美德之一。不少有识之士大声疾呼,提倡“中国茶德”。看来这确是一件具有深远历史意义和深刻现实意义的大事。

 

 


  在长期的生产与生活实践中,我们的祖先逐渐加深了对茶的认识。 


  “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”这是历史上最早的关于茶的传说。从这个传说中反映出先民已知茶具有一定的解毒作用。


  我国现存最早的药物学专著——汉代《神农本草经》记载:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”东汉名医华佗在《食论》中说:“苦荼(指茶)久食,益意思。”这些都说明饮茶其有提神醒脑、明目等功效。


  东汉末年,张仲景在《伤寒杂病论》中指出:“茶治便脓血甚效。” 


  梁代名医陶弘景著《本草经集注》说:“久喝茶可轻身换骨。”


  唐代,是我国历史上茶业兴旺时期之一,茶疗之法也有很大发展,由当时政府颁布的我国历史上第一部药典《新修本草》对茶的药理作用作了较全面的描述:“茶味甘苦,微寒,无毒。主瘘疮,利小便,去痰、热渴,主下气,消宿食。”

 

  食疗专著《食疗本草》认为:“茶利大肠,去热,解痰。”陈藏品在《本草拾遗》中说:茶“破热气,除瘴气”,“食之宜热,冷即聚痰,久食令人瘦,使不睡”。


  被国内外奉为茶圣的唐代陆羽,在他撰著的世界第一部茶学专著《茶经》中,对茶的功用作了生动的描述,他说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴凝闷,脑疼目涩,四肢烦,百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”其大意是:茶的效用,因其性寒凉,作为饮料最为适宜。注意操行并以勤俭为美德的人,如感到热渴、闷燥、头疼、眼涩、四肢无力、关节不舒,只要饮茶四五口,就同饮用醍醐、甘露不相上下。唐代刘贞亮不公把饮茶作为养生保健之术,而且作为修身养性之道,他将饮茶功用概括为“十德”,即:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生之气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。

 

  宋代吴淑在《茶赋》中说:“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神。”


  明代顾元庆著《茶谱》,书中对饮茶的作用归纳有九点,即:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻”,并得出结论:“人固不可一日无茶。”

 

  我国著名药学家李时珍在其名著《本草纲目》中科学地论述了茶的药理,他说:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思闿爽,不昏不睡,此茶之功也。”

 

(内容摘自刘祖生、刘岳耘《茶谱》)

点击次数:  更新时间:2016-07-11  【打印此页】  【关闭